용인맛집탐방 - 경기도 용인시 기흥구 신갈동 토박이네밀양돼지국밥(숯불등갈비, 돼지국밥, 토박이네)
압도적 비주얼의 숯불향이 가득 베어있는 등갈비가 용인에 있다. 이곳은 쪽갈비가 대중화되기 전부터 등갈비를 팔아오던 집으로 꽤나 자자한 명성을 보유하고 있다. 그 명성과 노하우로부터 비롯된 두터운 맛은 참으로 고차원적이면서 직관적인 맛이다. 돼지고기 자체의 질은 살짝 아쉬운 감이 있지만, 자체에 배여있는 숯불향으로 커버해낸다. 말은 쉽지만 굉장한 테크닉이 필요한 요소인데, 노하우가 상당한 듯 싶다. 등갈비는 한번 초벌한 뒤 손님상의 화로에 얹혀진다. 이는 등갈비를 끝까지 맛있게 유지한다. 또한 이곳의 돼지국밥은 꽤 깊은 바디감을 갖고있는데, 이부분 때문에 호불호가 있어 보인다. 깊은 맛을 좋아하는 나는 참 맛있게 먹었으나 깊은 국물은 항상 맛 평가가 상이해 누군가는 맛 없다고 할 수 있다. 이곳의 국밥은 ..
용인맛집탐방/★★★
2019. 9. 22. 17:00
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