수원맛집탐방 - 경기도 수원시 영통구 매탄동 삼대째손두부 (손두부, 순두부, 해물순두부 )
삼대가 손두부를 만들어오는 집이 수원에 있다. 진짜 담백하고 부드러운 두부는 고소한 맛이 살아있다. 이곳은 하루에 두번 직접 두부를 만들며, 이 손두부는 공장제 찍어내기식 두부와 확연한 차이가 있다. 씹을때 입에서 녹는듯한 부드러운 식감이 있으며, 두부 외의 부산물들이 나오곤 한다. 콩물, 콩비지가 바로 그것인데, 이 부산물들을 먹어보면 좋은 재료를 썼는지 안썼는지 측정이 가능하다. 식후에 제공하는 콩국물. 이 녀석만 먹어봐도 이곳의 재료에 대한 의심은 싹 잊혀진다. 아니 확신한다. 이곳의 두부는 진짜라고. 질좋은 콩으로 만든 참된 두부라고. 거기다 두부에 입을 댄 순간 느낀다. 이 정도면 삼대를 넘어서 사대 , 오대째 손두부를 만들어도 무리 없음을. 좋은 재료와 두부 만드는 노하우가 직간접적으로 뒤엉켜..
수원맛집탐방/★★★★
2019. 9. 27. 11:00
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