용인맛집탐방 - 경기도 용인시 처인구 김량장동 대덕골보쌈 (마늘보쌈, 김량장동 ,용인시장)

달싸한 마늘이 부드러운 보쌈위를 걷고있다. 독특하기로 끝장나는 이 보쌈은 풍미롭기 그지없다.
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이곳은 오래된 노포가 수두룩한 용인에서 당당한 패기로 맛을 견인한다. 또한 맛의 지향점이 확실해 요리사의 의도가 어떤것인지 짐작할 수 있다.
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보쌈의 핵심은 잘 삶은 고기인데, 이를 스스로 입증해 존재감이 남다르다. 지방이 고루 분포된 수육은 바다횟감의 부드러움에 버금간다.
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이 부드러움과 달콤 알싸한 마늘소스가 만나면 일체의 한계성을 뛰어넘어 완전성을 이룩한다. 뭐하나 빠지지 않는데다가 특이하기까지 하니 사람들의 발길을 잇기 문제없다.
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보쌈 족발계는 서로의 조리를 복제하며 엇비슷한 방향(불족발 등)으로 나아간다. 이런 상황에서 저만의 치밀한 조리로 완성도를 높힌 이곳의 족발은 참 창의적이다.
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가장 배워야 할 것은 거리낌 없이 차용하고, 독창적인 해석으로 보쌈을 풀었다.
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🍴#대덕골보쌈 #보쌈 #김량장동 #용인
🍴경기 용인시 처인구 금령로71번길 16
🍴매일 11:00 - 22:00 월요일 휴무
🍴대덕보쌈 소 23,000원 / 마늘정식 8,000원(점심)
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